C.A.S.A.

CORSO DI CUCINA

CORSO DI CUCINA con lo Chef Stellato PAOLO CAPPUCCIO organizzato dal Consorzio Acquisti Servizi Ascom - C.A.S.A.

Temi del Corso:

Composizione menù settimanale per hotel e ristoranti;
Gestione del prodotto con le nuove metodologie;
Cotture con ausilio di roner Wi-Fi e basse temperature;
Abbattimento e messa in temperatura delle pietanze;
Cotture del pesce e carne sia in sotto vuoto che in forni a convenzione tradizionali;
Food cost delle portate, grammatura e bilanciamento calorie.

Il corso era rivolto agli associati del Consorzio CASA.

C.A.S.A. è un consorzio per gli acquisti nel settore gastronomico e alberghiero, creata da albergatori e ristoratori per ottenere vantaggi su prezzi, condizioni di pagamento e scelta sui fornitori e sulla qualità di prodotti/servizi.
Qualità, risparmio e valorizzazione della gastronomia tipica è il nostro slogan. Chi acquista tramite C.A.S.A. oggi dispone di un gruppo scelto di fornitori qualificati e prezzi costantemente monitorati e confrontati con l'andamento dei mercati